Ulcère

Ulcères d'estomac, recettes de premiers repas diététiques

La nutrition alimentaire pour les ulcères peptiques joue un rôle crucial. L'alimentation fait partie du traitement et contribue au prompt rétablissement. Avec une ration limitée du patient, la vaisselle peut être très diverse. Il existe de nombreuses soupes délicieuses et saines utilisées pour les ulcères d'estomac.

Caractéristiques du régime

Le but du régime alimentaire dans les maladies du tube digestif est de réduire la charge sur l'estomac et les intestins et de protéger la couche muqueuse enflammée des influences extérieures. Les produits destinés à l'alimentation du patient sont choisis de manière à ne pas endommager la surface interne des organes digestifs.

La nourriture doit être suffisamment molle pour ne pas blesser la membrane muqueuse et digérée rapidement. À cet égard, en cas d'ulcère gastrique et d'ulcère duodénal, des plats tels que des soupes et des céréales semi-liquides sont recommandés. Pour faciliter la digestion, les produits qu'ils contiennent sont écrasés ou effilochés.

En outre, les aliments ne devraient pas provoquer la libération d'acide chlorhydrique, car ils rongent les parois de l'estomac et des intestins, ce qui entraîne la formation d'ulcères.

Par conséquent, tous les aliments frits sont exclus du menu du patient, de même que les aliments épicés, salés, marinés et fumés. Ne buvez pas de boissons gazeuses et de café, car ils provoquent la libération d’acide chlorhydrique.

  • soupes muqueuses à base de produits du sol,
  • bouillie liquide cuite dans de l'eau,
  • viande et poisson de variétés maigres, sous forme broyée,
  • produits laitiers, ainsi que du fromage, du fromage cottage, de la crème sure, du lait,
  • bouilli, cuit au four ou à la vapeur, légumes,
  • des œufs en forme d'omelette,
  • fruits sous forme de gelée, gelée, mousse, confiture,
  • pâtés et sauces, cuits sans l'utilisation d'épices et de produits interdits.

Les produits de boulangerie sont autorisés à utiliser le pain blanc et les biscuits d'hier. Il est recommandé de boire des kissels, des tisanes, des boissons aux fruits, des jus de légumes crus en petites quantités.

Malgré le fait que certains produits pour les ulcères peptiques soient supprimés du menu, le régime alimentaire reste assez étendu. Il existe un grand nombre de recettes qui vous permettent de cuisiner des premiers plats sains et savoureux.

Règles de puissance

Les soupes avec ulcère gastrique et ulcère duodénal doivent être préparées sur la base de la liste des produits autorisés. L'utilisation d'épices devrait être éliminée et le sel réduit au minimum. En cas d'ulcères peptiques, les bouillons de viande riches ne peuvent pas être consommés, ils peuvent provoquer une exacerbation.

Il est permis de manger des soupes végétariennes et diététiques, à base de légumes et de céréales. Des plats visqueux et muqueux qui enveloppent la muqueuse de l’estomac et aident à la récupérer sont très utiles.

Il existe des règles de nutrition alimentaire, qui doivent être suivies pendant toute la durée du traitement:

  • tous les produits pour les soupes sont moulus ou émincés,
  • La température de la soupe doit être optimale pour la consommation (chaude). Une nourriture trop chaude et trop froide fait mal aux parois de l'estomac,
  • la nourriture ne doit pas être avalée mais bien mastiquée,
  • vous devez manger 5-6 fois par jour, en petites portions, il est interdit de trop manger,
  • les produits pour la cuisson des soupes doivent être frais.

Soupe de riz

Prenez une petite carotte, céleri-rave, racine de persil. Hacher finement le tout, verser 250 ml d'eau et porter à ébullition. Cuire les légumes jusqu'à tendreté et retirer du feu. Retirer les ingrédients, laisser refroidir et râper.

Dans le liquide restant après la cuisson des légumes, ajoutez une cuillère à soupe de riz. Faire bouillir jusqu'à cuisson, puis y mettre les légumes râpés et porter à ébullition. Assaisonner la soupe avec de la crème sure et servir.

Soupe De Pommes De Terre

Faire bouillir deux fruits de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient cuits et coupés en cubes. Prenez une petite carotte, céleri-rave, coupez et mettez dans une casserole. Versez un verre d'eau et faites bouillir jusqu'à cuisson complète. Les légumes sortent de la poêle et frottent sur une râpe.

Dans le bouillon, mettez les pommes de terre prêtes, les légumes en purée, ajoutez deux cuillères à soupe de lait et faites bouillir le mélange. Lorsque les pommes de terre sont bouillies, ajoutez une cuillère à café de beurre à la soupe et mélangez.

Prenez deux fruits frais de pommes de terre, épluchez-les, coupez-les et versez 300 ml d'eau. Quand il est cuit, posez-le ou râpez-le. Remettre dans la casserole. Versez une cuillère à café de farine, mélangez bien et faites bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Mélanger le jaune d'œuf avec le lait chaud dans un volume de 150 ml. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme et ajouter au plat principal.

Soupe de purée de courgettes

Pelez les jeunes courgettes, retirez les pépins et coupez-les en tranches. Versez 250 ml d'eau et faites bouillir jusqu'à cuisson complète. Râpez ou hachez avec un mixeur. Remettre dans le récipient.

Une cuillère à café de farine, combiner avec 150 ml de lait chaud. Remuer pour éviter les grumeaux et cuire jusqu'à épaississement. Ensuite, versez la sauce dans la casserole avec les courgettes et faites cuire un peu. Remplissez le plat fini avec du beurre.

Soupe à la citrouille et au riz

300 grammes de citrouille coupée en petits morceaux et faire bouillir. Ensuite, écrasez-le avec un mélangeur ou frottez-le sur une râpe. Une cuillère à soupe de riz, versez 250 ml d'eau et faites bouillir pour que le riz se ramollisse. Mettez la masse de citrouille dans une casserole avec du riz et amenez à ébullition.

Une demi-tasse de lait chaud, mélanger avec le jaune d'oeuf et fouetter. Dans le plat fini verser la sauce, mélanger. Garnir de légumes verts finement hachés.

Soupe de légumes à l'avoine

Versez une cuillère à soupe de flocons d'avoine avec un verre d'eau et faites bouillir jusqu'à cuisson complète. Puis refroidir et émincer ou hacher avec un mélangeur. Prenez une petite carotte, 100 grammes de citrouille, une petite pomme de terre. Légumes coupés en morceaux et cuire.

Retirez les fruits cuits et écrasez-les. Mettez-le dans une casserole avec du gruau, ajoutez-y du gruau haché. Bien mélanger et faire bouillir. Ensuite, dissolvez le jaune d'oeuf dans un verre de lait et assaisonnez la soupe. Vous pouvez ajouter un peu de beurre.

Velouté aux croûtons

Prenez un fruit de pommes de terre et de carottes. Épluchez, hachez et faites bouillir jusqu'à tendreté. Ensuite, réduisez les légumes en purée au mélangeur ou à la râpe. Ensuite, dans 150 ml de lait chaud, dissolvez une demi-cuillère à thé de farine. Remuez bien pour éviter les grumeaux.

Faites bouillir le mélange un peu jusqu'à ce qu'il épaississe. Après cela, versez une purée de légumes, remuez et faites bouillir. Assaisonner avec du beurre. Ensuite, mettez les croûtons dedans.

Pour préparer des soupes contre les ulcères du tube digestif, utilisez des produits figurant sur la liste des produits approuvés. Suivez le régime et les règles de l'alimentation pour accélérer la récupération.

Les avantages des soupes pour les patients atteints d'ulcère gastrique

Dans des conditions normales, la muqueuse interne de l'estomac produit du mucus, qui le protège des effets agressifs des enzymes digestives, de l'acide chlorhydrique et des irritants des aliments.

Si la protection est brisée, un défaut se forme qui enflamme et cause de la douleur.

Pendant la cuisson, l’avoine, le riz et l’orge perlée forment la substance muqueuse de protéines et d’amidon. Dans l’estomac, le bouillon de croupe enveloppe les parois et atténue la douleur sans augmenter la formation de suc gastrique. Par conséquent, les soupes avec décoctions de ces croups sont recommandées pour les patients, à partir de la période aiguë de la maladie.

Une fois la douleur retombée, les patients sont autorisés à ajouter des légumes au régime car ils contiennent des fibres, des vitamines et des minéraux précieux. Pour faciliter la digestion, les légumes dans les soupes sont bien cuits et frottés, en préparant des soupes légères et savoureuses.

L'avantage de tels plats est une saturation rapide et une assimilation facile.

Produits pour le premier cours pour les ulcères

La préparation des premiers cours diététiques comporte les caractéristiques suivantes:

  • Les bouillons de volaille, viande, champignons et poisson sont interdits.
  • Tous les premiers cours sont préparés uniquement sur des légumes ou des céréales.
  • La viande et le poisson sont ajoutés à la soupe uniquement préalablement bouillis, mis en purée ou finement hachés.
  • Dans la soupe ne peut pas ajouter des épices, beaucoup de sel.
  • Seuls les premiers cours fraîchement préparés sont utiles.
  • Il n'est pas permis d'inclure dans le menu des soupes avec du chou à feuilles (chou blanc et rouge), donc quand l'ulcère ne sert pas de bortsch et de soupe au chou.
  • Les plats avec des légumineuses sont difficiles à digérer dans les maladies de l'estomac et des intestins, ils sont donc limités dans le régime alimentaire.
  • Les soupes au lait sont recommandées ou avec des œufs et du lait ajoutés au potage fini.
  • Au stade des ulcères cicatriciels, vous pouvez ajouter des greens frais.

Recettes de soupes aux céréales

Dans la phase aiguë de la maladie, on prépare des soupes en purée de riz, d'avoine, de bouillon d'orge ou de son. Vous pouvez utiliser de la farine de céréales moulues et de préparations pour nourrissons. Pour ajouter de la saveur au premier plat, ajoutez du lait, des œufs, de la crème ou du beurre.

Recettes premiers plats au stade aigu:

  • 2 cuillères à soupe l orge perlé, blanchi.
  • 215 ml de lait 2,7% de matières grasses.
  • 700 ml d'eau.
  • 4,5 g de beurre.
  • 2 g de sucre.
  • 1,5 g de sel.

Cuisson Dans l'eau bouillante, jetez l'orge hachée et laissez cuire pendant 45 minutes. Si les grains entiers, le temps de cuisson devrait être d'au moins 2,5 heures. Bouillon de souche et essuyer. Versez du lait chaud avec du sel et du sucre. Servir avec du beurre.

Soupe de lait à l'avoine avec lezon.

Ingrédients pour la soupe:

  • 30 g de flocons "Hercules" instantanés.
  • 420 ml d'eau.
  • 2 g de sucre.
  • 5 g de beurre fondu ou crémeux.

  • 150 ml de lait (crème).
  • 1 œuf de caille ou un demi-poulet.

Cuisson Dans l'eau bouillante pour jeter les flocons, cuire 10 minutes, essuyer et ajouter le sucre. Lait (chaud), battre avec l'oeuf, puis verser ce mélange (lion) dans la soupe. Réchauffez la soupe et ajoutez du beurre au moment de servir.

Les soupes en remise peuvent être cuites avec du sarrasin, de la semoule, de l'orge, des flocons d'avoine et du riz.

Soupe de lait avec des boulettes.

  • 30 g de semoule.
  • 100 ml d'eau pour les boulettes.
  • 300 ml d'eau pour la soupe.
  • 300 grammes de lait.
  • un demi-oeuf
  • 7,5 g de beurre.
  • 3 g de sucre.
  • 1 g de sel.

Cuisson La semoule s'endort dans de l'eau bouillante, cuit en remuant pendant 12 minutes. Dans la bouillie réfrigérée entrer dans l'oeuf, mélanger. Jeter les boulettes dans de l'eau bouillante pour la soupe, en les formant avec une cuillère à thé. Faites bouillir pendant 5 minutes, versez du lait chaud et du sel avec du sucre. En nourrissant la soupe, mettez le beurre dedans.

Soupe aux légumes

Dans la période aiguë de l'ulcère, les légumes sont interdits. Par conséquent, les soupes de légumes ne peuvent être cuites que lorsque le processus inflammatoire a cessé et le premier au menu est ajouté à des soupes de légumes complètement râpées avec des céréales.

Soupe de légumes sur bouillon de riz.

  • 30 grammes de riz blanc.
  • 100 g de carottes.
  • 150 grammes de pommes de terre.
  • 325 g d'eau.
  • 250 g de lait.
  • ½ œuf.
  • 5 g de beurre non salé.

Cuisson Faire bouillir et essuyer les carottes et les pommes de terre. Dans l'eau bouillante, versez les céréales de riz et faites-les bouillir complètement (environ 20-25 minutes). Dans la soupe de riz en purée, ajoutez la carotte et la purée de pommes de terre, le lait bouillant, la moitié des œufs et le beurre.

Au stade de la rémission, des soupes de purée de légumes sont préparées, puis les légumes de la soupe peuvent être hachés.

  • 600 g de citrouille.
  • 750 ml de lait.
  • 150 g de pain à la farine blanche.
  • 75 g de crème à teneur modérée en matières grasses.
  • 2 g de sel.
  • 15 g de beurre non salé.

Cuisson Ragoût de citrouille en tranches dans l'eau. Essuyer ou hacher avec un mixeur. Faites bouillir le lait et ajoutez-y de la purée de citrouille, de la crème et du sel. Sécher le pain au four, coupé en cubes. Dans le bol de soupe, ajoutez le beurre et mettez les croûtons.

  • Carottes et pommes de terre de 2 morceaux.
  • Racine de persil 10 g
  • Céleri-rave 10 g
  • Vermicelles 45 g.
  • Sel 2 g
  • Huile 5 g.

Cuisson Hacher le céleri et le persil sur une râpe fine, les carottes sur le moyen. Dans 700 ml d'eau bouillir les racines 15 minutes. Ajouter les pommes de terre finement hachées, cuire 10 minutes, puis les nouilles et 7-12 minutes. Assaisonner avec le beurre la soupe finie.

Soupe à la courge et au brocoli avec des céréales.

  • 200 g de jeunes courges
  • 100 g de brocoli.
  • 15 g de flocons de céréales.
  • 100 ml de crème.
  • 550 ml d'eau.
  • 2 g de sel.

Cuisson La courge nettoyée et coupée en cubes, démontez le brocoli en bouquets, jetez-la dans de l'eau bouillante salée. Faire bouillir pendant 15 minutes, ajouter les flocons de céréales, cuire 10 minutes. Broyer la soupe avec un mélangeur en ajoutant de la crème. Au moment de servir, vous pouvez ajouter un peu d’aneth et de craquelins blancs.

Le menu de régime doit être varié. Les repas sont préparés juste avant les repas et servis chauds. Cela est facilement réalisable, car les soupes de légumes et de céréales sont cuites rapidement.

La nourriture est utilisée en médecine traditionnelle et à des fins médicinales. Vous pouvez trouver comment traiter un ulcère d'estomac à l'aide du jus de pomme de terre à partir de la vidéo ci-dessous.

Les avantages des premiers cours avec yabzh

Pour les ulcères d'estomac, les médecins recommandent de manger des soupes diététiques. Ils doivent figurer dans le menu du patient, à la fois au stade de l’exacerbation et pendant la rémission. Incluez les soupes dans le régime, car elles sont facilement digérées et rapidement absorbées par l'estomac. Les premiers plats présentant une consistance muqueuse doivent figurer en premier lieu dans le menu d'un patient présentant une forme aiguë d'ulcère. Vous pouvez faire cuire un liquide avec du riz, de l’orge perlée, des flocons d’avoine, ils doivent être bouillis à un état visqueux.

Les médecins ne recommandent pas l'inclusion de soupe aux pois, de haricot Bortsch et d'autres préparations avec légumineuses dans l'alimentation.

Règles de cuisson

Les patients souffrant d'un ulcère à l'estomac doivent surveiller étroitement leur nutrition. Les repas sont préparés à partir de produits diététiques, en respectant la technologie de préparation appropriée:

  • Faire frire la viande, les légumes sont interdits. Les produits doivent être bouillis, cuits à la vapeur ou au four.
  • Avant de commencer à cuisiner, vous devez vous assurer que la recette ne contient pas d'ingrédients interdits.
  • La soupe doit être maigre, on y ajoute de la viande déjà préparée et finement hachée.
  • Les repas doivent être préparés sans épices, sel ajouté au minimum.
  • Les bouillons concentrés (légumes, poisson, poulet), les champignons, les légumineuses et les pois Navari sont interdits en cas d’ulcère gastrique, car ils provoquent une irritation de la muqueuse gastrique.
  • Les soupes sont bouillies dans de l'eau, un bouillon muqueux à base de riz, d'avoine ou de lait.
  • Le bouillon de cuisson doit être placé sur le deuxième bouillon, afin de ne pas éliminer constamment la mousse. Le bouillon cuit doit être filtré.
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Premiers plats de légumes

Pour les patients souffrant d'un ulcère à l'estomac, la soupe aux légumes sera un bon plat. Cependant, beaucoup de patients sont préoccupés par la question, quelle recette pour un plat à choisir? Cette question se pose pour une raison, car les repas diététiques peuvent contenir un grand nombre d'ingrédients, mais ils ne sont pas tous résolus lorsque les ulcères gastriques deviennent plus aigus. Par exemple, les médecins ne recommandent pas l'inclusion de chou blanc dans la vaisselle, car sa décoction augmente la sécrétion et provoque des douleurs abdominales; les préparations à base de pois et les haricots ne sont pas recommandés. Pour cette raison, il n'y a pas de borsch dans le menu du yaver. Les gastro-entérologues recommandent de préparer des soupes en purée et d'autres plats homogénéisés de légumes cuits.

Quelle soupe convient le mieux aux ulcères d'estomac?

Les médecins prescrivent des soupes diététiques à la consistance visqueuse. Ils sont fabriqués à partir de riz, de flocons d'avoine, de lait, d'orge et sont autorisés à ajouter du beurre pour la vinaigrette. En soupe, la croupe est cuite dans du lait ou de l'eau jusqu'à ce qu'elle commence à sécréter du mucus féculent. Ce mucus est capable d’envelopper les parois gastriques et de fournir ainsi une protection contre les effets irritants de l’acide chlorhydrique.

Soupe au poulet

En cas d'ulcère gastrique, le bouillon de poulet concentré n'est interdit que lorsque la maladie est exacerbée au stade initial. Lorsque l'état du patient revient à la normale et que les symptômes disparaissent, la soupe au poulet doit figurer dans le menu de l'ulcère. L'avantage du premier plat réside dans sa capacité à neutraliser l'excès d'acide chlorhydrique sécrété par le suc gastrique, en raison des fibres de la viande de volaille.

Bouillon de poulet servi comme un plat séparé avec de la chapelure blanche.La viande est coupée en petits cubes et ajoutée à la soupe finie. Cependant, pour bénéficier exclusivement de la soupe au poulet, celle-ci doit être correctement cuite. Pour ce faire, le poulet doit être fait maison, pas de vol à l'étalage, la viande est cuite sans peau et l'excès de graisse est coupé.

Les bienfaits du bouillon de poulet

Le bouillon de poulet est très bénéfique dans diverses maladies. Il n’est pas remplaçable pour les maladies de l’intestin et de l’estomac, car ses extraits permettent de normaliser les performances du tractus gastro-intestinal. La gastrite est recommandée aux patients atteints de gastrite en raison de sa capacité à neutraliser l'excès d'acide chlorhydrique présent dans la composition du suc gastrique, ce qui est important pour les ulcères d'estomac. La viande de poulet est considérée comme la meilleure teneur en protéines et supérieure au porc et au bœuf.

Le bouillon de poulet en grande quantité contient de la vitamine B, du fer, du cuivre et du calcium, si nécessaires à un organisme affaibli. Le bouillon préparé à partir de poulets ruraux, qui poussent naturellement et ne sont pas bourrés d'antibiotiques, autres suppléments destinés à augmenter le poids corporel sur une courte période, est considéré comme le plus utile.

Soupes en période postopératoire

Après la chirurgie, le patient a besoin de faim complète pendant les deux premiers jours. Le troisième jour déjà, le patient est autorisé à manger des aliments liquides sous forme de bouillon ou de boisson aux fruits.

Il est important de manger de la nourriture en petites portions, mais souvent. Même si le patient se sent bien après deux mois après l'opération, cela ne signifie pas que le tractus gastro-intestinal est prêt pour le régime habituel.

Dans la période postopératoire, on prescrit au patient un régime strict, qui peut inclure des soupes, dont la consistance doit être de la purée. Pour leur préparation, on utilise des céréales à partir desquelles on obtient un bouillon visqueux, des légumes sauf le chou, le radis et le navet. Les patients sont contre-indiqués dans les premiers mois de la soupe au pois, car ils augmentent la formation de gaz dans les intestins et provoquent une douleur.

Recettes de soupe pour YABG

Le régime alimentaire d'un patient souffrant d'un ulcère gastrique peut inclure les recettes suivantes pour les soupes:

  • Céleri. Pour cuisiner, vous aurez besoin de: un cinquième de racine de persil, un tiers de carottes moyennes, une demi-cuillère à soupe de farine de blé et autant de lait, une moitié de jaune et de l’huile de soja. De la racine de persil, des carottes, faites bouillir le bouillon, retirez-les et frottez-les avec le céleri et le persil, la masse résultante remise dans le bouillon. Sécher la farine de blé et mélanger avec du lait tiède, verser le mélange dans la soupe et porter à ébullition en remuant constamment. Battez le jaune avec l'huile de soja et le bouillon, puis versez-le dans la soupe. Lorsque le liquide bout, éteignez et ajoutez du sel au goût.
  • Pomme de terre. Couper deux pommes de terre en petits cubes et cuire à l'eau bouillante. L'eau salée doit être prête après les pommes de terre, sinon elle peut durcir. Préparez les pommes de terre concassées et rajoutez-les au liquide où elles ont été bouillies. La crème sure est mise dans une assiette avant de servir.
  • Soupe de pommes de terre. Pour préparer le plat, faites bouillir deux pommes de terre, puis frottez-les ou mélangez-les au mélangeur avec le liquide avec lequel on les fait bouillir. Dans la purée liquide obtenue, ajoutez la farine frite et amenez à ébullition. Ensuite, ajoutez l'œuf, préalablement battu dans du lait chaud. Le plat fini est servi avec un petit morceau de beurre et des croûtons de pain blanc.
  • Soupe à la courge Prenez un morceau de courgette, pelez et épépinez, hachez-le finement et couvrez-le d'eau. Faites bouillir pendant 7 à 8 minutes et mélangez le légume fini avec le liquide au mélangeur. Refroidir la farine séchée, mélanger avec du beurre et diluer avec du lait. Faire bouillir la texture obtenue jusqu'à épaississement, puis filtrer. Courgettes verser une masse épaisse de farine et de beurre, verser de l'eau, le sucre, le sel et mettre le feu à bouillir purée. Mélangez les œufs avec le lait et le beurre et ajoutez-les à la soupe. Cuire au bain-marie jusqu'à ce que le mélange épaississe en purée.
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Poulet Purée

Pour cuire une portion de soupe de volaille diététique, vous devez faire bouillir 20 grammes de riz sur l’eau et les broyer avec le bouillon et le beurre. Ensuite, faites bouillir le poulet et hachez la volaille dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Ajouter la viande au bouillon de riz moulu et porter à ébullition. Combinez l'œuf avec de l'huile végétale et du lait tiède, ajoutez-le à la soupe, mélangez et salez.

La maladie de l'ulcère peptique implique un régime strict. Un patient gastro-entérologue dresse le menu, dirigé par les premiers plats. Les recettes pour les soupes sont nombreuses, le plus commun étant le riz. Pour faire cuire le premier plat de riz, vous devez prendre 60 grammes de céréales, bien rincer et verser un demi-litre d’eau bouillante. Mettez le riz bouilli pendant 60 minutes, puis ajoutez 50 ml de bouillon faible de la volaille et ajoutez un morceau de beurre. Le premier plat est prêt!

Faire cuire le premier plat d'avoine n'est pas difficile, vous aurez besoin de 6-8 cuillères à soupe de flocons d'avoine, remplies de deux tasses d'eau. Faire bouillir la farine d'avoine à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis broyer à travers un tamis avec du liquide. Ajoutez du lait chaud, un peu de sel et du sucre à la masse obtenue. Ensuite, 1/3 des œufs sont battus au mélangeur avec une cuillère à thé d’huile de soja et deux cuillères à soupe de lait. La masse obtenue est versée dans la soupe à l'avoine et mélangée. Si la maladie est au stade de l'aggravation, vous n'avez pas besoin d'ajouter des œufs au plat.

En cas d'ulcères d'estomac, les soupes de légumes à la consistance pure sont devenues très populaires. La soupe délicieuse se révélera de la citrouille et du riz. Pour le cuire, vous devez bien laver le riz, le sécher et le moudre à l'aide d'un moulin à café. Riz la poudre de riz dans l'eau, puis ajoutez la citrouille, préalablement broyée dans un mélangeur. Faites bouillir la consistance et versez-y le lait tiède avec l'œuf et le beurre. Au goût, salez et servez pas chaud sur la table.

Le premier plat diététique est la soupe au lait, qui est préparée avec l’ajout de flocons d’avoine. Pour le préparer, vous devez prendre 5 cuillères à soupe de gruau et les verser dans de l'eau bouillante, ce qui nécessitera deux verres. Faites bouillir les flocons jusqu'à ce qu'ils soient cuits, après quoi le bouillon est moulu et du lait chaud y est ajouté. Il faut saler, sucrer au goût. Battre l'oeuf avec un mixeur avec du beurre et l'ajouter au plat cuisiné.

Dans le menu de traitement peut être la soupe au lait de céréales de riz. La cuisson ne nécessite pas beaucoup d’efforts, vous devez faire bouillir le riz dans de l’eau dans un rapport de un pour deux. Prêt riz versez le lait et cuire jusqu'à consistance complètement cuite et visqueuse. En fin de compte, sel et sucre au goût.

Une autre recette pour le premier plat laitier comprend une citrouille et de la semoule. Pour cuire une soupe au lait à la citrouille, vous devez faire bouillir trois verres de lait et y verser lentement deux cuillerées à soupe de semoule. Cuire le porridge pendant 15 minutes. Coupez la citrouille en petits morceaux et faites-la cuire dans une petite quantité d'eau. Faites bouillir la citrouille bouillie avec un mélangeur et ajoutez la masse obtenue à la semoule. Amener la soupe à ébullition, le sel et le sucre.

Régime thérapeutique pour les ulcères gastriques et duodénaux

Les ulcères gastriques et duodénaux résultent de lésions du Helicobacter pylori muqueux microbien hélicoïdal. La maladie est accompagnée de douleurs dans la partie supérieure de l'abdomen, de brûlures d'estomac, de nausées et d'éructations. Un traitement tardif entraîne des complications dangereuses pour la vie.

Le régime thérapeutique pour les ulcères gastriques et duodénaux est prescrit en association avec les médicaments indiqués par le médecin et vise à économiser l'estomac en consommant des produits ne stimulant pas la sécrétion de suc gastrique dans le menu. Les aliments utiles dans le traitement de la maladie visent à protéger la muqueuse gastrique des dommages thermiques et mécaniques. Ils sont donc consommés sous une forme transformée à la température ambiante.

Principes de nutrition

Régime alimentaire pour l'ulcère gastrique et l'ulcère duodénal reconnu pour réduire l'utilisation du menu de produits qui augmentent la sécrétion du suc gastrique. Dans le régime devrait prévaloir: bouillies, potages, produits laitiers, volaille, légumes cuits à la vapeur ou bouillis et traités thermiquement. Nommé pour une période de 10 à 12 jours.

Dans le traitement du duodénum, ​​les aliments devraient être fractionnés (4 à 5 fois par jour) et peu caloriques. Pendant le régime, tous les produits sont bouillis, cuits à la vapeur, puis écrasés, passés dans un hachoir à viande, puis passés au tamis. Il est nécessaire d'utiliser des plats à la consistance de soupe ou de porridge liquide. Les aliments doivent être à la température ambiante. La consommation de sel devrait être minimisée.

Liste de produits

Régime alimentaire pour les ulcères gastriques et duodénaux - une liste d'aliments pouvant être inclus dans votre régime alimentaire:

  • Pain de blé séché, biscuits secs, craquelins,
  • Poulet, produits laitiers, céréales, soupes de légumes,
  • Boeuf, veau, poulet,
  • Lait, yaourt, crème sure, crème,
  • Poisson de rivière allégé: brochet, perche, sandre,
  • Pommes de terre, citrouille, betteraves, carottes, courgettes,
  • Sarrasin, semoule, flocons d'avoine, riz, orge,
  • Des pâtes,
  • Framboise, fraise, fraise,
  • Beurre et huile végétale,
  • Compotes, gelées, gelée,

L'usage d'eau minérale sans gaz, de décoctions de baies, de jus de fruits et de jus de fruits (non acide) est indiqué parmi les boissons de l'alimentation destinées au traitement des ulcères et du duodénum.

Il devrait être exclu de votre régime avec le régime médical, indiqué dans l'ulcère et l'ulcère duodénal:

  • Viande grasse,
  • Variétés de poissons gras (marins)
  • Champignons
  • Plats gras, frits, salés,
  • Pâtisseries fraîches, pain de seigle,
  • Saucisses et conserves,
  • Graisse, graisses animales,
  • Glace
  • Boissons alcoolisées et gazeuses.

Menu pour tous les jours

Menu du jour pour régime alimentaire pour ulcères d'estomac et duodénaux (petit-déjeuner, déjeuner, collation dans l'après-midi et dîner):
Lundi:

  • Omelette à la vapeur,
  • Soupe au poulet
  • Du lait
  • Bouillie de sarrasin avec galettes de boeuf.

Mardi:

  • Sandwich au beurre. Gelée,
  • Soupe au lait
  • Kissel,
  • Riz avec poitrine de poulet bouillie.

  • Bouillie de semoule. Fraise,
  • Soupe de légumes
  • Compote
  • Des pâtes. Médaillons de veau.

Jeudi:

  • 2 œufs à la coque
  • Oreille de brochet,
  • Du lait Biscuits secs,
  • Spaghetti Boulettes de viande de boeuf

Vendredi:

  • Bouillie de sarrasin Malina,
  • Sandre. Salade de carottes
  • Yaourt
  • Purée de légumes. Côtelettes de boeuf cuites à la vapeur.

Samedi:

  • Bouillie de citrouille,
  • Roulé de boeuf. Salade de betterave
  • Gelée,
  • Perlovka. Boulettes de poulet à la vapeur.

Dimanche:

  • Gruau. Fraise
  • Bouillon Filet de poulet cuit à la vapeur,
  • Yaourt
  • Filet de perche. Purée de pommes de terre.

Recommandations en période d'exacerbation

Le régime alimentaire pour les ulcères gastriques et duodénaux pendant la période d'exacerbation doit être aussi doux que possible. Son objectif principal est la guérison des ulcères et des érosions, la réduction de l'inflammation de la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal. Régime alimentaire dans la période d'exacerbation avec ulcère gastrique et ulcère duodénal aide à réduire l'irritation de la membrane muqueuse, normalise les processus de sa réparation.

Le régime élimine tous les stimuli chimiques et mécaniques. Tous les plats sont cuits à la vapeur ou bouillis et effilochés à la consistance de soupe ou de porridge liquide. Le pouvoir devrait être fractionnaire (5-6 repas par jour). Les plats sont consommés à des températures allant de 15 à 65 degrés. En période d'exacerbation exclu des régimesPour les ulcères d'estomac et duodénaux: pain et produits de boulangerie, crudités, snacks, fruits frais, épices et sauces.

Recettes pour les régimes thérapeutiques pour l'ulcère duodénal et l'ulcère de l'estomac:
Galettes de boeuf cuites à la vapeur

  • Boeuf
  • Le beurre,
  • Chapelure,
  • Oeuf de poule
  • Du lait
  • Pain de blé,
  • Le sel

Moudre le boeuf dans un hachoir à viande. Faire tremper le pain dans le lait avant de gonfler, broyer dans un hachoir à viande, ajouter au boeuf haché. Ajoutez l'oeuf, le beurre, le sel. Remuer jusqu'à consistance lisse. Nous formons des côtelettes. De chaque côté, nous roulons chaque côtelette dans la chapelure. Nous ajoutons un verre d’eau au multicuiseur, activons le mode «Cuisson à la vapeur». Selon leur taille, les côtelettes seront cuites en 30 à 50 minutes.
Des galettes de boeuf utiles et savoureuses sont idéales pour le déjeuner ou le dîner lorsque vous suivez un régime pour traiter les ulcères gastriques et duodénaux.

Boulettes de légumes à la vapeur

Boulettes de légumes à la vapeur

Pelez les pommes de terre et les carottes. Frottez les légumes sur une râpe fine, faites sortir l'excès d'humidité. Ajouter la crème sure et la farine. Saler au goût, remuer jusqu'à consistance lisse. Former les boulettes de viande. Nous les envoyons au steamer pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
Observer un régime pour les ulcères d’estomac et les ulcères duodénaux peut inclure des boulettes de viande aux légumes dans votre régime alimentaire comme plat indépendant et comme plat d’accompagnement.

Soupe au lait de nouilles

Soupe au lait de nouilles

Faites bouillir le lait, ajoutez une pincée de sel et de sucre au goût. Petit à petit, jetez les vermicelles, en évitant la formation d'une grosseur. Faire bouillir à feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'à cuisson complète, en remuant de temps en temps.
Une soupe au lait avec vermicelles peut être incluse dans votre menu d'un régime thérapeutique pour les ulcères d'estomac et les ulcères duodénaux au petit-déjeuner.

Comment faire cuire les soupes avec l'ulcère duodénal?

Pour préparer la bonne soupe pour l'ulcère duodénal et l'estomac, vous devez respecter les règles suivantes:

  • Tout d'abord, il est interdit de faire frire les légumes lors de la cuisson des soupes. Les soupes diététiques doivent être maigres et ne pas contenir d'huile. Le rôtissage devra donc être abandonné.
  • Deuxièmement, le régime limite strictement l'utilisation d'aliments épicés et salés. Vous ne pouvez donc pas ajouter d'épices à la soupe, ni d'assaisonnements épicés, qui incluent également du poivre, du raifort et de l'ail.
  • Il est très important de maintenir une acidité normale de l'estomac pendant le traitement des maladies du tube digestif. C'est pourquoi, en choisissant des produits pour la soupe, vous devez considérer leur incidence sur la production d'acide chlorhydrique.
  • Les soupes diététiques peuvent être préparées avec de l'eau, du lait ou des décoctions de céréales muqueuses. Pendant la période d'exacerbation de l'inflammation, il est déconseillé de manger du lait, il est donc préférable de refuser les soupes au lait.
  • Les bouillons de viande et de poisson riches, ainsi que les bouillons de champignons et de haricots irritent les parois de l'estomac et des intestins; il est donc déconseillé de les utiliser comme base pour la soupe. Les médecins interdisent souvent l’utilisation de soupes telles que le bortsch, le pois, le cornichon et le méli-mélo dans un régime thérapeutique.
  • Les soupes avec de la viande et du poisson peuvent être mangées, seule la viande hachée doit être ajoutée après la cuisson du plat.

Les soupes sont très populaires auprès des ulcères d'estomac, dont les recettes sont très diverses et peuvent même constituer un menu diététique non seulement utile, mais aussi savoureux.

Le principal avantage de ces plats est que vous pouvez choisir les meilleures recettes de soupes, à la fois lors de l'exacerbation de l'ulcère et pendant les périodes de rémission.

Quelles soupes sont possibles avec un ulcère?

On pense que les recettes les plus appropriées pour les soupes avec ulcère duodénal et estomac sont les soupes contenant des céréales. Le fait est que lors de la cuisson des céréales, notamment le riz et l’orge perlé, produisent du mucus. Ce mucus est très utile pour un estomac malade et une muqueuse enflammée. Ce sont ces soupes muqueuses qu'il est recommandé de manger pendant les périodes d'ulcération aiguë et de gastrite, car elles enveloppent les parois de l'estomac et aident à protéger et à apaiser la membrane muqueuse.

Les soupes de céréales peuvent être cuites à la fois dans l'eau et dans le lait. Il existe de nombreuses recettes de soupes, notamment des plats à base de produits laitiers, des soupes aux légumes, des soupes aux céréales avec viande et légumes, des soupes en purée et des soupes râpées.

Comment faire cuire une soupe muqueuse avec un ulcère?

La cuisson de la soupe gluante est assez simple. Un tel plat peut inclure non seulement des céréales, mais également des légumes et de la viande. La viande doit être cuite séparément, puis ajoutez-la, après avoir été coupée en petits morceaux, dans le plat déjà préparé.La croupe doit être bouillie séparément et pendant une très longue période, en la faisant bouillir jusqu'au moment où le mucus commence à en ressortir. Ensuite, un bouillon de poulet faible ou juste de l'eau est ajouté aux céréales finies. Des légumes sont également ajoutés, puis de la viande. Le sel devrait être ajouté un peu, de l'utilisation de poivre ou d'autres épices chaudes, il est préférable de refuser tout à fait.

Pour le petit-déjeuner, vous pouvez préparer des soupes de lait et de mucus. Ce plat sera assez facile, mais utile. Si le plat est préparé pendant le traitement des ulcères aigus, vous devez abandonner le sucre ou tout additif sucré, tel que confiture, miel, etc.

Comment faire cuire la soupe aux légumes pour les ulcères d'estomac?

Soupe de légumes - l'un des plats autorisés lors d'un ulcère à l'estomac. Souvent, les soupes de légumes entrent dans la composition d’une variété de régimes et pas seulement de médicaments. Cependant, lors de leur préparation, certaines règles doivent également être prises en compte. Tous les légumes ne peuvent pas être utilisés pendant le régime. Par exemple, vous devriez abandonner le chou blanc, car il provoque une production plus importante de suc gastrique, ce qui entraîne une très grande irritation de la muqueuse gastrique à l’automne.

Le chou-fleur peut être utilisé, à la fois en entier et en mauvais état. De nombreux gastro-entérologues recommandent d'inclure dans le menu les soupes, la purée de pommes de terre pouvant être préparée, y compris le chou-fleur.

La soupe aux légumes pour les ulcères d'estomac, dont les recettes peuvent varier de différentes manières, ne devrait pas inclure de légumineuses ou de haricots. Ces légumes provoquent une forte formation de gaz dans l'estomac, à la suite de quoi la patiente observe une distension abdominale. Ce processus a un effet négatif sur le processus digestif, probablement l'apparition de stagnation dans l'intestin et l'estomac.

Est-il possible de faire de la soupe?

Le borsch avec ulcère à l'estomac est un plat interdit, car il est généralement cuit sous une forme riche en bouillon riche et gras. En outre, la composition de bortsch comprend également le chou, qui est hautement indésirable à manger lors d'un ulcère gastrique ou duodénal.

Borsch ne peut être utilisé que si certains composants sont remplacés. Par exemple, vous pouvez abandonner le chou blanc habituel et le remplacer par du chou-fleur. Tous les légumes doivent simplement bouillir, et en aucun cas, ne peuvent être frits. Il est également déconseillé d’ajouter des tomates, car elles sont très acides et peuvent irriter les parois de l’estomac.

Il est conseillé de faire bouillir les légumes simplement dans de l'eau puis d'ajouter de la viande maigre tout préparée à la soupe. Est-il possible avec une soupe contre les ulcères d'estomac, si elle est préparée de cette manière, peut-être que la réponse à cette question peut être positive. Certes, cette soupe peut plutôt être considérée comme un légume, car son goût sera très différent du bortsch classique.

Soupe aux pois pour les ulcères d'estomac

Les pois sont très bons pour la santé car ils contiennent beaucoup de protéines, ainsi que des vitamines, des minéraux et d’autres ingrédients bénéfiques. Cependant, il n'est pas recommandé de manger des plats contenant des pois. La culture de pois - haricots, qui peut provoquer une fermentation dans l’estomac, quelle que soit sa forme. En outre, les légumineuses provoquent souvent une augmentation de la flatulence dans les intestins, ce qui affecte également les zones enflammées de la membrane muqueuse.

La soupe aux pois avec un ulcère n'est pas recommandée. Malgré le fait que les pois sont une source de nombreux nutriments et ont une valeur nutritionnelle élevée, pour une personne souffrant de maladies du tube digestif, les pois sont un produit interdit qui ne peut pas être consommé même dans des soupes, sans parler des bouillies ou de la purée de pommes de terre.

Le bouillon de poulet peut-il avoir des ulcères d'estomac?

Le bouillon de poulet pour l'ulcère duodénal est un plat autorisé. Il n'y a pas d'interdiction définitive de consommer du bouillon de poulet, cependant, il existe quelques astuces pour le cuisiner. Tout d'abord, il n'est pas recommandé de manger du bouillon pendant la période des ulcères aigus.

A cette époque, la base du menu est préférable de composer des soupes de mucus et de légumes. Le bouillon de poulet avec ulcère gastrique en rémission peut être consommé séparément. Pendant cette période, les fibres de poulet peuvent apaiser les parois de l'estomac et normaliser son acidité.

Deuxièmement, il est recommandé d'acheter du poulet pour bouillon sur le marché, et non dans le magasin, car c'est là que vous pouvez trouver un produit sain et sain. Le poulet des fermes avicoles contient généralement une grande quantité d’additifs inutiles pour le corps. Avant d'ajouter du poulet à la soupe, vous devez retirer la peau, car celle-ci contient la graisse principale. Bien sûr, nous ne devrions pas oublier la graisse sous-cutanée, elle devrait également être enlevée. Au bouillon de poulet, vous pouvez ajouter des craquelins ou des croûtons faibles en gras.

Purée de soupes pour les ulcères d'estomac

Les soupes en purée sont très populaires dans les menus diététiques. Ces soupes enveloppent généralement les parois de l’estomac et sont facilement absorbées par le corps. En outre, les soupes réduites en purée sortent rapidement de l'estomac et aident à améliorer la digestion. Il est conseillé de faire cuire des soupes de légumes autorisés, un tel plat sera doublement utile.

Une des recettes de la populaire soupe en purée comprend:

  • courgette
  • de la farine
  • jaune d'oeuf
  • du beurre
  • de l'eau

Il est également ajouté au plat une pincée de sel et de sucre. La cuisson d'une telle soupe est assez simple. Il suffit de peler les courgettes, de les couper en petites tranches, puis de les ajouter à la casserole avec de l'eau bouillante et de les tremper jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Les légumes résultants doivent être frottés à travers un tamis. De plus, vous devez préparer une vinaigrette au beurre, au lait et à la farine. Ensuite, la vinaigrette est ajoutée à la purée de courgettes et bouillie.

Ces soupes peuvent être préparées à partir de différents légumes. L'essentiel est de ne pas ajouter d'assaisonnements épicés ni d'utiliser des bouillons gras comme base. Les légumes ne peuvent pas être frits, le maximum que vous pouvez ajouter - un peu de beurre.

Régime alimentaire pour les ulcères d'estomac n'est pas si difficile. De nombreuses recettes peuvent considérablement diversifier le menu de l'alimentation du patient. La principale chose à suivre les règles de cuisson des soupes et autres plats, afin de ne pas irriter les muqueuses de l’estomac. Une bonne nutrition peut considérablement accélérer le processus de récupération.

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Soupe au poulet soupe au riz

Pendant la cuisson de la soupe au poulet avec du riz, le plus important est de cuire le bouillon correctement:

  • Le poulet est nettoyé de la graisse et retiré de la peau, seulement ensuite mis à cuire.
  • Porter à ébullition, attendre 5-10 minutes et égoutter la première eau, la viande lavée doucement.
  • Ensuite, le poulet est versé avec une nouvelle portion d’eau et bouilli pendant 2,5 à 3 heures.

Une fois le temps écoulé, du riz est ajouté au bouillon et on attend qu'il fonde, puis il est filtré avec la viande, soigneusement broyé, moulu et renvoyé dans le bouillon. Ajoutez éventuellement des légumes bouillis, un peu de sel.

Soupe à l'avoine

  • 5-6 grandes cuillères de porridge doivent verser 400 ml d'eau et allumer un petit feu, mettre au point et même broyer le porridge chaud avec un tamis.
  • Versez 50-100 ml de lait tiède, ajoutez du sucre ou du sel au goût.

Si le régime le permet, vous pouvez ajouter un œuf cru à la soupe, qui doit être fouettée dans un mélangeur avec une petite quantité de lait.

Borsch pour yazhennik

Borsch avec un ulcère d'estomac est autorisé à manger que s'il est préparé selon une recette spécifique:

  • le chou blanc est remplacé par le chou-fleur,
  • soupe cuite sans viande, vous pouvez l'ajouter déjà préparée directement dans l'assiette,
  • les légumes ne sont pas frits, mais se précipitent immédiatement dans la casserole,
  • la pâte de tomate n'est pas ajoutée et les tomates ne sont autorisées qu'en petite quantité,
  • les haricots et toutes les autres légumineuses sont complètement exclus.

Un tel bortsch spécifique différera considérablement du plat original et lui ressemblera à moins que ce ne soit uniquement en couleur. Mais sinon, c'est une soupe aux légumes merveilleuse.

Velouté Au Chou

  • Plusieurs inflorescences de chou-fleur bouillent dans de l'eau et broyent dans un mélangeur ou à travers un tamis.
  • Séparément, battre 100 ml de lait chaud avec 1 jaune, puis verser dans de la purée de pommes de terre.
  • Incorporer le mélange et porter à ébullition à feu doux.

Dans le plat fini, vous pouvez ajouter un peu de beurre et de verdure.

L'utilisation de telles recettes vous permet de varier la nutrition de l'ulcère, sans violer les instructions du médecin concernant le régime alimentaire. Les soupes ont un effet positif sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et contribuent à la guérison rapide des maladies du système digestif. Elles doivent donc être intégrées dans l'alimentation du patient.

Quelles soupes sont contre-indiquées

  • Cuit selon la recette originale bortsch avec l'ulcère gastrique n'est pas recommandé, car il contient plusieurs ingrédients qui irritent la membrane muqueuse et provoquent une augmentation de la formation de gaz.
  • Utiliser soupe aux pois avec ulcère gastrique est également indésirable. Bien que son composant principal soit riche en protéines, oligo-éléments et vitamines, sa consommation affecte le processus de digestion. Les légumineuses provoquent une fermentation dans l'estomac et des flatulences.
  • Soupe au poulet, contrairement aux deux premiers, n’est interdit que dans la période aiguë de la maladie, ainsi que quelques jours après. Pendant une rémission stable, il peut et doit être consommé, car les fibres de poulet ont un effet bénéfique sur les parois du tractus gastro-intestinal et normalisent l’acidité.

Un ulcère est une maladie caractérisée par l’apparition d’un défaut du tissu épithélial de l’estomac. La nutrition influence grandement le développement et le déroulement du traitement pathologique, car les aliments peuvent à la fois irriter et apaiser les muqueuses des organes. Une diète douce et à part entière joue un rôle de premier plan dans le traitement de l'ulcère gastrique.

Régime alimentaire pour ulcère gastrique et ulcère duodénal

Pour les maladies du système digestif, la thérapie par le régime est la principale méthode de traitement.

Les principes de base du traitement:

1) une bonne nutrition physiologique due à la sélection de produits d'une certaine composition,

2) un organe affecté par la schazheniya chimique, mécanique et thermique, qui est fourni par les particularités de la transformation des aliments culinaires - bouillir dans de l'eau ou cuire à la vapeur,

3) observance stricte du régime alimentaire fractionnaire (5-6 fois par jour).

La teneur en protéines, lipides et glucides doit être physiologiquement complète: protéines - 90-100 g (80% des animaux), lipides - 100 g (30% de légumes), glucides - 400-420 g, chlorure de sodium - 10-12 g, liquide libre - 1,5 l.

Régime alimentaire - 5 à 6 fois par jour, un verre de lait ou de crème est recommandé avant de se coucher.

Méthodes de cuisson: cuisson dans de l'eau, du bouillon de légumes et d'autres liquides, ébullition à la vapeur, ébullition suivie d'un rôtissage au four, en annexe - pour la préparation de produits à la texture délicate, à haute teneur en humidité (légumes, poisson, produits à base de viande).

Il n'est pas recommandé de prendre: plats très chauds (températures supérieures à 57 - 62 ° C) et très froids (inférieurs à 15 ° C), plats préparés par friture et cuisson au four avec une croûte, aliments riches en fibres grossières (légumineuses, champignons, pain complet, seigle et pain, pâte feuilletée), produits riches en tissu conjonctif - viande avec fascia et tendons, écorces de poisson et de volaille.

Viande grasse non recommandée (porc, agneau), volaille (canard, oie, gibier), graisses alimentaires vides ou surchauffées (porc, agneau, bœuf), huile de cuisson, margarine, bouillon et sauces aux champignons, soupe aux choux, soupe , bortsch, collations salées et épicées, légumes et fruits marinés et marinés, collations à base de viande, conserves de poisson et de légumes, en particulier avec sauce tomate, tous les aliments frits, aliments fumés (viande, poisson), fruits et baies insuffisamment mûrs, produits laitiers avec acidité élevée, lactosérum, dur à cuire les œufs, le café, le cacao, les épices.

Les légumes et les baies ne sont pas recommandés: les oignons, l'ail, les champignons, les navets, les radis, le suédois, l'oseille, les épinards, le raifort, les haricots, les groseilles à maquereau, les baies de vin. Limitez les concombres, le chou, le poivre.

Exclure complètement l'alcool.

Pain et produits à base de farine: pain de froment de farine de la plus haute et première catégorie (pâtisserie d'hier ou séchée), biscuit sec, biscuits secs (Maria, School), 1-2 fois par semaine - petits pains maigres et bien cuits, biscuits, pâtés aux pommes, viande bouillie, poisson, œufs ou confiture, gâteaux au fromage avec du fromage cottage.

Soupes: soupes au lait à base de céréales bien bouillies (flocons d'avoine, semoule, riz, sarrasin, etc.), soupes au mucus de céréales, soupes au bouillon de légumes avec ajout de vermicelle, soupes au lait, purée de légumes, soupes, purée de pommes de terre à base de boeuf ou de poulet bouilli. La farine pour les soupes ne sèche que sans graisse. Les soupes sont assaisonnées avec du beurre, un mélange d'œuf et de lait et de la crème.

Viande et produits à base de viande: viande de bœuf, de veau, de poulet, de lapin, de dinde (sans peau ni fascias), viande de porc bouillie maigre ou en morceaux, côtelettes à la vapeur, boulettes de viande, puddings, purée de viande bouillie, petits pains, raviolis, tourte de viande bouillie, viande bouillie, cuit au four, langue et foie bouillis, viande d'aspic, langue d'aspic, saucisse maigre, jambon maigre, pâté de foie, fromage à la viande. La viande et la langue aspic ne sont préparées que dans du bouillon de légumes ou du bouillon.

Poisson: tous les poissons de rivière, sauf le rouge, le cabillaud, le bar, le saury, le merlu argenté, le sabre dans un souffle bouilli ou cuit à la vapeur (côtelettes à la vapeur, côtelettes à la vapeur, dumplings, boulettes de viande, sauce au poisson, petits pains, gelée) poisson, huile de hareng, caviar noir, parfois un morceau de poisson rouge.

Oeufs: 2-3 œufs par jour bouillis, dans un sac, sous la forme d'omelettes à la vapeur (vous pouvez faire une omelette en couches avec de la viande bouillie en purée), d'écureuils fouettés (boules de neige, meringues).

Lait et produits laitiers: lait entier 4 à 5 tasses par jour (si après la consommation de lait grondant, transfusion, ballonnements, selles liquides instables, alors vous devriez essayer d'ajouter du lait au thé, du porridge, cuire des soupes au lait, gelée, gelée), du fromage cottage non aigre, pilonné avec du lait et sucre, plats au fromage cottage: gâteaux au fromage à la vapeur ou cuits au four, pudding au fromage cottage, cocottes (vapeur, fromage cottage et carottes, fromage cottage et céréales, etc.), crème.

Fromage: variétés à faible teneur en matière grasse, molles et fraîches - Yaroslavl, Uglich, Russian.

Céréales Vous pouvez utiliser toutes les céréales, seul le mil doit être passé dans un moulin à café. Les gruaux de sarrasin et d'avoine sont très utiles car ils sont riches en fibres alimentaires et en vitamines du groupe B, normalisent la digestion et constituent un bon moyen de prévenir la constipation. Ils sont préparés sous forme de soupes au lait ou de céréales friables additionnées de lait. Vous pouvez manger des vermicelles et des pâtes bouillies hachées.

Graisse: beurre non salé, y compris le ghee, huiles végétales raffinées - dans les plats.

Légumes: pommes de terre bouillies, carottes, betteraves, chou-fleur, pois verts, citrouille et courgettes précoces, aneth finement déchiqueté - dans des assiettes, tomates mûres non acides.

Snacks: salade de légumes bouillis, viande, poisson, langue bouillie, pâté de foie, saucisses - docteur, laiterie ou diététique, poisson en gelée sur bouillon de légume, caviar rouge et noir, hareng faible en gras parfois trempé, fromage doux, jambon non salé sans graisse.

Des fruits: cuit au four, frais en purée, frais entier (sans peau). variétés douces et sucrées de pommes et de poires, avec tolérance - raisins sucrés (sans peau ni pépins), graines de prunes, baies mûres et sucrées, jus de baies sucrées et de fruits.

Bonbons: marmelade, guimauve, guimauve, caramel crémeux, confiture, boules de neige, crème au beurre, sella laiteuse, sucre, miel. Avec une sécrétion accrue en une heure et demie - et une heure avant un repas, mangez une cuillerée de miel avec de l'eau tiède.

En cas de troubles vitaminiques (transpiration, palpitations, brûlures d'estomac persistantes, éructations acides, tendance aux spasmes, hypersécrétion, douleur (ce que l'on appelle le symptôme de l'estomac irritable), il est nécessaire de limiter les glucides à 150 g, principalement en raison d'une digestion facile (miel, confiture, etc.).Exclu complètement le sucre raffiné, afin de garantir la valeur énergétique nécessaire du régime pour augmenter la rétention de protéines animales (jusqu'à 120 g).

Sauces sauce au lait (béchamel) sans farine tamiser, ajouter du beurre ou de la crème sure, des sauces aux fruits et aux fruits laiteux.

Épices: une petite quantité de persil ou d'aneth, feuille de laurier, cannelle, clou de girofle, fines herbes, piment rouge caustique, sauce blanche à la crème sure.

Boissons: Eau minérale alcaline sans dioxyde de carbone, thé fort, en particulier avec lait, café et cacao avec lait, gelée, mousses, gelée de fruits et de jus sucrés, jus sucré de fruits et de baies, bouillon de cynorrhodons, bouillon de son, boisson à la levure. En cas d'ulcère peptique à sécrétion gastrique normale, il est conseillé de boire du jus de chou frais entre 200 et 250 ml 3 à 4 fois par jour, avant les repas, pendant 1 à 2 mois.

Recettes de nutrition et de régime alimentaire pour l'ulcère duodénal.

Bon moment de la journée! Avant de lire à la maison les recettes de traitement des maladies par les plantes médicinales, les infusions, divers médicaments (TSA, peroxydes, sodas, etc.), je vais vous parler un peu de moi. Appelez-moi Konstantin Fedorovich Makarov - Je suis un médecin phytothérapeute avec 40 ans d'expérience. Lorsque vous lisez l'article, je vous conseille de prendre soin de votre corps et de votre santé et de ne pas passer immédiatement aux méthodes de traitement décrites ci-dessous et Je vais vous dire maintenant pourquoi. Il y a beaucoup de plantes médicinales, de drogues, d'herbes qui ont prouvé leur efficacité et beaucoup de bonnes critiques à leur sujet. Mais il y a un deuxième côté de la médaille - il s'agit d'une contre-indication de l'utilisation et des maladies associées du patient. Par exemple, peu de gens savent que la teinture de pruche ne peut pas être utilisée pendant la chimiothérapie ou que l'utilisation d'autres médicaments aggrave la maladie et vous risquez d'être confus. Parce que que feriez-vous pas de mal. il est préférable de consulter un spécialiste ou votre médecin avant d’utiliser différentes méthodes de traitement. Santé à vous et traité correctement.

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Des études menées ces dernières années ont révélé que, dans la plupart des cas, la bactérie Helicobacter pylory était à l'origine de l'ulcère duodénal et de l'ulcère de l'estomac. Les préparations médicales modernes permettent de se débarrasser des mauvaises bactéries et une alimentation avec ulcère duodénal aidera à accélérer le processus et à faire oublier la maladie pour toujours.

Dumplings avec ulcère duodénal

La plupart des patients qui ne représentent pas leur vie sans viande demandent aux experts: est-il possible de se payer des boulettes de pâte accompagnées d'un ulcère duodénal?

La réponse à la question dépend du stade de la maladie, de la période de maladie et de la composition du plat.

Il y a des boulettes pendant l'exacerbation est strictement interdite, cela peut provoquer une perforation de l'ulcère. Les produits semi-finis en magasin sont particulièrement difficiles à digérer. Cuits avec de grandes quantités de poivre et de viande grasse, ils vont perturber la digestion et causer de la douleur.

Lors d'une rémission stable une fois toutes les 2 semaines, il est permis de remplacer un plat de viande par des boulettes de viande cuites à la maison. Dans ce cas, n'utilisez pas de poivre et privilégiez les viandes maigres, telles que le poulet.

Ulcère de Bortsch et duodénal incompatible

Cuit avec de la pâte de tomate, de l'ail et des légumes trop cuits, il représente un grave danger pour la muqueuse intestinale. Au lieu du bortsch, les gastro-entérologues proposent des soupes de légumes dont le goût n’est pas inférieur à la recette ukrainienne.

  • La courge,
  • Lait - un quart de tasse
  • L'eau est un verre
  • Beurre (beurre), farine - une petite cuillère,
  • L'œuf
  • Le sel
  • Chou (couleur) - une petite tête,

1. Kapustu échaudure, démonter. Courgettes hachées finement. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez de l'eau et de l'huile, fermez le couvercle, laissez mijoter.

2. Sécher la farine dans une casserole, la diluer avec de l'eau, cuire 10 minutes.

3. Essuyer les légumes, ajouter le bouillon de farine, le lait, réchauffer pendant quelques minutes, ajouter le sel.